ПОЛЕЗНИ СЪВЕТИ

БЪДЕТЕ ГОТОВИ - ВЪЗМОЖНО Е ДА ВИ ПОСЕТЯТ КОНТРОЛНИ ОРГАНИ!

ДОРИ И ДА НЕ ПОЛЗВАТЕ СЕГА НАШИТЕ   ПРОФЕСИОНАЛНИ УСЛУГИ, ИСКАМЕ ДА СМЕ ВИ ПОЛЕЗНИ С НАШАТА ИНФОРМАЦИЯ 

 

 

ПОМНЕТЕ:

Туризмът днес е сектор, на който се възлагат големи надежди като икономически и социален фактор в настоящото и бъдещото развитие на страната ни.

Трудно е да се създаде добро име на едно заведение за хранене или цех за производство на храни, но е много лесно то да бъде загубено. Редица страни не могат да реализират потенциални приходи от туризма, поради високата честота на хранителни заболявания, като коремен тиф, паратиф, холера, инфекции, причинени от патогенни щамове на Escherichia coli и други хранителни заболявания.

Хранителните заболявания продължават да са важен проблем за здравеопазването в световен мащаб, както поради високата заболеваемост от тях, така и поради високата смъртност от такива хранителни инфекции като холера, дизентерия, листериоза, коремен тиф и др.

Освен здравните аспекти обект на сериозно внимание следва да бъдат и икономическите аспекти на хранителните заболявания. Те могат да причинят големи икономически щети и много грижи на хората, заети в ресторантьорството, масовото хранене и туризма. 

По данни от национално проучване сред английски туристи у нас, България е сред първите десет страни с най-много хранителни натравяния.

Случаи на хранителни отравяния:

– 63%- Неправилно готвене и термични режими;

– 29%- Приготвяне много време преди сервирането;

– 27%- Недостатъчно нагряване;

– 26%- Лоша лична хигиена;

– 25%- Неправилно притопляне;

– 9%- Лошо почистване на инвентара;

– 6%- Кръстосано замърсяване;

– 5%- Неправилна подготовка и термична обработка;

– 4%- Химически замърсители от опаковките;

– 2%- Замърсени продукти;

– 2%- Неправилна употреба на почистващи вещества;

– 1%- Инциденти с химични добавки;

– 1%- Всички останали източници на опасност.

 

ЦЕНАТА НА ЛОШАТА ХИГИЕНА НА ХРАНИТЕ:

1. Взрив от хранителни отравяния, дори с лош изход;

2. Болести, причинени от хранителни отравяния;

3. Оплаквания на клиенти от странични примеси;

4. Лоша репутация;

5. Загуби на договори;

6. Намаляване на прираста на доходите;

7. Бракуване на развалени храни;

8. Загуби от продуктите, които трябва да бъдат унищожени;

9. Лоша работна среда;

10. Лош морал;

11. Наказания и отказани повишения, поощрения и награди;

12. Затваряне на заведението от властите/контролните органи

 

ПОЛЗИ ОТ ВИСОКИТЕ ИЗИСКВАНИЯ ЗА БЕЗОПАСНОСТ НА ХРАНИТЕ: 

1. Удовлетворени клиенти;

2. Добра репутация;

3. Постоянни клиенти;

4. Повече клиенти;

5.Удовлетворяване изискванията на законодателството в областта на безопасността на храните;

6. По- малко хранителни отпадъци и контролирани разходи;

7. Удовлетвореност на работещите от работата в заведението- “добро място за работа”;

8. По- висока сигурност за работата.

 

ИЗБОРЪТ Е ВАШ!!!

ПОМНЕТЕ, ЧЕ ЧУДЕСНО ПРЕДСТАВЕНАТА И ОФОРМЕНА ХРАНА МОЖЕ ДА ИЗГЛЕЖДА КАЧЕСТВЕНА, И В СЪЩОТО ВРЕМЕ ДА НЕ Е БЕЗОПАСНА!

 

Основни правила за по-безопасни храни

 

---

  

1	Съблюдавайте чистотата	Защо?
	·     Мийте ръцете си преди да пипате хранителни продукти и по време на приготвяне на храната. ·     Мийте ръцете си, след като сте били в тоалетната. ·     Мийте и дезинфекцирайте всички повърхности и инструменти за подготовка на храната. ·     Обезопасявайте кухненските зони и храните срещу насекоми, вредители и други животни.	Повечето микроорганизми не причиняват заболявания, но опасните микроорганизми са широко разпространени в почвата, водата, животните и хората. Тези микроорганизми се пренасят върху ръцете, кърпите за изтриване и съдовете, особено върху дъските за рязане. Най-малкият контакт може да ги пренесе върху храната и да предизвика хранително заболяване.
2	Дръжте суровите и сготвени продукти поотделно	Защо?
	·     Разделяйте суровото месо, птици и морски храни от другите храни. ·     Използвайте отделни съдове и инструменти (ножове, дъски, за рязане) за обработка на суровите храни. ·     Съхранявайте храната в съдове, за да избегнете контакта между суровите и сготвени храни.	Суровите хранителни продукти, особено месото, птиците и морските храни и техните сокове могат да съдържат опасни микроорганизми, които могат да бъдат пренесени върху храните по време на приготвяне и съхранение.
3	Подходяща топлинна обработка	Защо?
	·     Осигурявайте подходяща топлинна обработка на храните, особено месото, птици, яйца и морски храни. ·     Варете супите и яхниите до температура минимум 70оС. ·     Бульоните от меса и птици трябва да бъдат бистри, а не розови. ·     При възможност използвайте термометър. ·     Подгрявайте сготвената храна до варене.	Подходящата топлинна обработка убива почти всички опасни микроорганизми. Изследванията показват, че сготвената храна при минимум 70оС е безопасна за консумация. Храните, които изискват специално внимание са кайми, печени рула, големи парчета месо и цели птици.
4	Съхранявайте храните при безопасна температура	Защо?
	·     Не оставяйте сготвена храна при стайна температура повече от 2 часа. ·     Охладете бързо цялата сготвена и лесно разваляща се храна до температури под + 5оС. ·     Дръжте сготвената храна гореща до сервиране (над 60оС). ·     Не съхранявайте храна много дълго дори в хладилник. ·     Не размразявайте замразена храна на стайна температура.	Микроорганизмите се размножават много бързо, ако храната се съхранява при стайна температура. При температури под +5оС или над +60оС растежът на микроорганизмите се забавя или спира. Да не забравяме, обаче че някои опасни микроорганизми продължават да растат и под +5оС.
5	Използвайте безопасна вода и сурови продукти	Защо?
	·     Използвайте безопасна вода или я обработете, за да бъде безопасна. ·     Подбирайте пресни и здрави хранителни продукти. ·     Избирайте хранителни продукти преминали през топлинна обработка (например пастьоризирано мляко). ·     Измивайте плодовете и зеленчуците особено, ако се консумират сурови. ·     Не консумирайте храни с изтекъл срок на годност.	Суровите продукти, включително вода и лед могат да бъдат замърсени с опасни микроорганизми и химикали. В развалените и плесенясали храни могат да се образуват токсични химични вещества. Внимателното подбиране на суровите продукти и някои прости мерки като миене и белене могат да намалят риска.

---

 

Запознайте се с видовете  УСЛУГИ и  АБОНАМЕНТИ.

ПРЕДЛОЖЕНИЕ ЗА ВАС!  

По всички интересуващи Ви въпроси, чувствайте се удобно и поканени да се свържете с екипа на “НАССР Консултинг” ЕООД, чрез посочената контактна информация.